Podemos dizer que pizza é um tipo de prato com pão e tomate, muitas vezes servido com queijo.

 No entanto, até o século XIX ou início do século XX, o prato era doce e  versões anteriores, que eram salgados, lembravam mais os pães lisos agora conhecidos como schiacciata.

O termo ‘Pizza’ apareceu pela primeira vez em um texto em latim de uma cidade italiana ao sul de Gaeta, em 997 dC, que afirma que:

 “um inquilino de determinada propriedade deve dar ao bispo de Gaeta Duodecim pizze (12 pizzas), todo Natal, e mais 12, todos os domingos de Páscoa”.

Após o descobrimento das Américas, os tomates foram incorporados às receitas e os mesmos tornaram-se a cobertura do pão, algumas vezes substituídos por peixes.

 

Em 1889, a rainha Margherita di Savoia realizou uma visita à cidade de Napoli, Itália. Para homenagear esta visita, o pizzaiolo Rafaelle Esposito criou um prato com ingredientes que fizessem referência às cores da bandeira da italiana: mozzarella para o  branco, manjericão para o verde e, finalmente, tomates para o vermelho.

Nascia a clássica Pizza Margherita!

 

A sequência pelo qual o sabor Mediterrâneo medieval e antigo dos flatbreads tornou-se sucesso em nosso tempo ainda é desconhecida para especialistas.

Porém, quando acompanhado com um bom tinto, esse delicioso prato é ideal para um encontro de amigos, jantares informais e tardes de domingo.

Aprecie o prato nas melhores casas de Belo Horizonte como 68 La Pizzeria, Pizzeria Marília, Olegário Pizza e Forneria. 

Buon appetito!

Dica Cultural: Festival Cultural de Tiradentes

Um dos eventos mais esperados do ano é o Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, que completa 15 anos em agosto. Entre os dias 24 de agosto e 02 de setembro a histórica cidade mineira será tomada mais uma vez por chefes renomados nacional e internacionalmente, além de um público diversificado apreciador de boa gastronomia.

A programação ainda conta com diversas atrações, como festins, cursos, oficinas, degustações, exposições, shows e performances. Este ano a boa nova foi o tema do festival: Expedição Gastronômica Brasileira, que tem como intuito desbravar e registrar as peculiaridades de cada região, seus

produtos e produtores do Rio de Janeiro, Minas Gerais, Pernambuco, Amazonas, Ceará e Rio Grande do Norte.

Os chefes brasileiros escalados para o festival são: Alberto Landgraf, de São Paulo, André Saburó, de Recife, Felipe Schaedler, de Manaus, Ivo Faria, de Minas Gerias, Katia Barbosa, do Rio de Janeiro, Marco Gil, de Fortaleza, Tadeu Lumambo, do Rio Grande do Norte e Thiago Castanho, representando Belém.

Já os internacionais são: Jordi Roca, Matias Palomo, Tomás Oliveira, Nelson Méndez, Sumito Estevez, Diego Muñoz e Virgílio Martínez, representando Espanha, Venezuela, Chile e Peru.

Para documentar o que os exploradores desbravaram das regiões percorridas, será lançado o livro: “Ingredientes e Produtores do Brasil – a nova gastronomia nacional”, com segredos escondidos em umas das terras mais privilegiadas do mundo pela riqueza gastronômica.

A Villa Vittini recomenda! Mais informações no: culturaegastronomia.com.br 

Dia 12 de junho já está bem próximo e, com a chegada do Dia dos Namorados, preparamos uma dica bem especial em um restaurante ideal para casais comemorarem a felicidade de uma união amorosa com um jantar bem romântico. Selecionamos um estabelecimento onde o cardápio é variado e o ambiente propício para troca de presentes.

Restaurante L’Astigiano

Instalado na Savassi e especializado em peixes e frutos do mar, o L’Astigiano Ristorante reinaugurou o espaço com uma nova proposta. O atual proprietário é italiano. Paolo Resmini tem influências da província de Asti, na região do Piemonte na Itália, razão do nome do lugar “L’Astigiano”.

Acasa busca as raízes do dono e traz para o público de Belo Horizonte um pouco da gastronomia internacional de alto nível, sendo considerado uma das melhores opções gastronômicas da cidade. O local e abre exclusivamente para jantar e possui uma carta de vinhos com mais de 50 rótulos, além de promover periódicamente vários festivais e eventos com custos diferenciados.

O peru de natal é um prato típico natalino. Essa tradição se deve ao hábito dos americanos de comer a ave no dia de Ação de Graças, data de muita importância celebrada no país na quarta quinta-feira do mês de novembro.

A tradição americana vem dos índios daquele país, que já criavam perus e serviam para comemorar a primeira grande colheita. Daí, portanto, surgiu o costume de consumir a ave para celebrar datas importantes, assim como nós fazemos até hoje.

Pensando nisso, a Villa Vittini sugere a receita de peito de peru natalino, do Buffet Bouquet Garni para uma Natal saboroso e repleto de alegrias.

Peito de Peru Natalino

Ingredientes para 10/12 pessoas:

01 peito de peru fresco com aproximadamente 1,5 kg

150g. de bacon em tiras

03 maçãs picadas em cubos com a casca

Manteiga derretida / sal / pimenta do reino

01 colher(café)de açafrão da terra

1/2gf. de vinho branco seco

Raspas da casca de 1/2 laranja

Modo de Preparo:

Abrir o peito de peru, pincelar com um pouco da manteiga derretida, salpicar sal e pimenta, distribuir as maçãs picadinhas e enrolar.

Dispor as tiras de bacon ao redor e amarrar com um barbante.

Colocar em um tabuleiro untado com um pouco da manteiga e juntar o vinho branco já misturado com o açafrão e as raspas de laranja.

Assar em forno pré-aquecido à 180º por cerca 60 minutos regando com água e girando a carne.

Aproveitar o caldo do fundo do tabuleiro para fazer um molho.

Servir quente acompanhado de cuscuz marroquino.

Se alimentar bem é essencial. Saborear pratos deliciosos então, nem se fala. Em Belo Horizonte encontramos uma gastronomia diversificada, que possui desde as delícias mineiras até os pratos mais requintados da culinária internacional. Pratos para todos os gostos e estilos, espalhados pelos mais diferentes recantos da cidade.

Para aqueles que primam por um jantar delicioso, o Takê Restaurante, com sua culinária oriental ( japonesa e chinesa ) conta com um cardápio sofisticado que inclui pratos frios e quentes, rodízio, bebidas como sakê e drinks especiais com frutas, e um sushiman super criativo. O restaurante possui 2 andares, o segundo, com ambientação lounge, que conta com sofás, tatame, uma moderna decoração e nesta quinta-feira com a presença de vários DJs tocando Lounge e Deep House.

Para mais informações acesse: www.takebh.com.br

Para aqueles que gostam de uma boa cerveja, o Haus München é o mais tradicional restaurante da culinária alemã de Belo Horizonte. O cardápio, antes, tipicamente alemão, passou a oferecer  também no jantar diversos pratos a la carte da cozinha internacional e um requintado buffet de grelhados e saladas. Na parte de bebidas, além de oferecer a maior carta de cervejas Minas Gerais, o restaurante conta com mais de 200 tipos de cervejas, das melhores marcas do mundo.

Para mais informações acesse: www.hausmunchen.com.br

Aproveite a noite para saborear as diversas culinárias que nossa cidade oferece!

Viajar é sempre bom, até mesmo para perto da nossa cidade. Só a sensação de pegar a estrada e ir à um lugar onde não faz parte da nossa rotina, já nos fornece uma leveza não é mesmo?!

Melhor ainda é ir para uma cidade perto, linda, que junta gastronomia, cinema, arte e cultura… É claro que estamos falando de Tiradentes!

Neste final de semana, acontece a 13ª Mostra de Cinema de Tiradentes; evento anual que reúne gente bonita, cineastas, amantes do cinema,bons restaurantes, filmes ao ar livre que nos fazem sentir como nas praças italianas…e por aí vai!

A homenagem este ano vai para o diretor cearense Karim Aïnouz por representar o contemporâneo em movimento e estar em processo de produção de um novo filme que reflete a diversidade de perguntas, gêneros e lugares do cenário áudiovisual brasileiro. Ele e o diretor Marcelo Gomes (Cinema, Aspirinas e Urubus) foram selecionados para o Festival de Cinema de Veneza com o filme “Viajo porque preciso, volto porque te amo”. Se já adoramos o título, o filme então…

Para quem esteja interessado em apenas mudar de ares sem se preocupar com o cinema brasileiro, Tiradentes reúne ótimos restaurantes, pousadas e artesanato. Oportunidades de qualidade não faltam!

Listamos abaixo alguns “points” da cidade hitórica que não podem passar despercebidos e, se caso vocês viajarem até lá, volte em nosso Blog para contar as novidades!

. Restaurante Theatro da Villa

. Restaurante Santíssima Gula

. Restaurante Sapore D’Italia

. Pousada Pequena Tiradentes

. Pousada dos Inconfidentes

Um ótimo final de semana da Equipe Villa Vittini!

Não é só de praia que vive o carioca e nem mesmo os turistas que buscam diversão na cidade maravilhosa.

O Rio de Janeiro tem opções de bares e restaurantes com um charme a mais, além do requinte que é bom e a gente gosta.

Em Ipanema, por exemplo, temos o Zazá Bistrô onde encontramos drinks que dão aquele “up” para depois emendar outro programa.

Na Forneria São Sebastião, também em Ipanema, dá para saborear uma boa “pasta” ou uma pizza de massa fina,  além de beber um bom vinho em torno de um décor que mistura luz baixa e posters de filmes antigos.

Em Botafogo, o restaurante Miam Miam é parada obrigatória. Bem decorado e perfeito par ir em casal, a casa apresenta drinks e pratos que são uma delícia. Não deixe de experimentar os rolinhos de rosbife com rúcula e parmesão no azeite de ervas.

E por fim, o Meza Bar é também um espetáculo à parte. Aberto há menos de um ano, num casarão na Rua Capitão Salomão, o ambiente é sofisticado e descontraído. Apresenta uma infinidade de opções de bebidas e decoração com influência Pop-Art além da música lounge agradável aos ouvidos. Para beliscar, peçam o bolinho de bacalhau incrementado com laranja e gergelim.

Boa viagem!

“O Parigi nasceu, devo confessar, de uma inquietação que sempre me levou a duas perguntas básicas: por que todos os restaurantes franceses da cidade servem massas e risottos e são considerados franceses? A cozinha francesa é, sem dúvida, uma das melhores do mundo, fora o fato de o francês ser o povo mais talentoso para fazer restaurantes que conheço…”

É com essas palavras que começamos a entender a história do restaurante Parigi de Rogério Fasano.

Inaugurado em 1998 e localizado na Rua Amauri, 275, no bairro do Itaim em São Paulo, Rogério conta no livro Parigi que sua idéia em fazer um restaurante com clássicos franceses e italianos era um desafio, mas um desejo que não lhe saia da cabeça.

Clássico, elegante, cheio de personalidade e com um toque de bom humor – porque sem humor a vida é chata e ele mesmo confessa- vale a pena ir ao restaurante e ler o livro Parigi com receitas maravilhosas sobre a “classica cucina francese”.

Aproveitamos também para postar uma receita de Camarões à Provençal: divina!

Crevettes à la Provençale

Ingredientes:

.Manteiga Condimentada

- 150g de manteiga

- 2 colheres (sopa) de alho picado

- 4 colheres (sopa) de salsinha picada

- sal e pimenta do reino

. Farinha Condimentada

- 2 xícaras de farinha de rosca

- 1 xícara de salsinha picada

- 150ml de azeite extra virgem

. Camarões

- 20 camarões grandes limpos

- 200g de farinha de trigo

- 100ml de azeite de oliva extra virgem

- sal e pimenta do reino

Preparo:

. Manteiga Condimentada: misture a manteiga, em temperatura ambiente, com os ingredientes restantes e reserve.

. Farinha Condimentada: misture a farinha de rosca com a salsinha e, aos poucos, para não empapar, incorpore o azeite

. Camarões: tempere os camarões com sal e pimentae passe na farinha de trigo, retirando o excesso. Numa frigideira, aqueça o azeite, junte os camarões e deixe dourar, em fogo médio, por cerca de 2 minutos de cada lado. Escorra o azeite e acrescente a manteiga condimentada. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos.

. Montagem: coloque os camarões em pratos individuais, polvilhe com a farinha condimentada e sirva imediatamente, acompanhados de arroz branco.

Voilà!